الشيف سما محمود

فين أهل سيناء والعريش الحاضر يعلن الغائب طريقه عمل الزلوط اكله الفنان محمد صبحي المكونات 3 كوب لبن كور صغيرة من العجوه سوداني وزبيب جوزه الهند وفانيليا سكر كوب ونصف دقيق سمنه وقشده ماء او لبن للعجن جبنه مونزريلا الطريقة نحضر الدقيق ونضع عليه السمنه والقشطه وتعجن باللبن أو الماء ثم نتركها نصف ساعة حتي العجين يرتاح ثم نحضر العجين ونبدأ بفردها بالنشابه ثم نقطعها مربعات صغيرة ثم نحضر قدر ونضع به اللبن والسكر والفانيليا والمكسرات والسكر ونتركها حتى تغلي ثم نضيف كورات العجوه ومربعات العجينه ونتركه حتي تغلي وتبدأ تتشرب اللبن ثم نحضر صنيه ونضع بها المكونات ونضيف الجبنه المونزريلا ونضعها بالفرن لمده ربع ساعه وتقدم وبالف هنا وعافية الشيف سما محمود

طريقه عمل الحنيز بورق الموز والارز البشاور يا ناس يا عسل الحنيز وصل انفراد عندي انا وبس اعملي احلي اكلات للعيد كل سنه وانتم طيبين بمناسبه عيد الاضحى المبارك المكونات لحم غنم أو ضاني أو كندوز ورق موز مغسول كويس جدا ملح وفلفل اسود كمون وكزبره مطحونه 5 فصوص ثوم مكونات الارز البشاور 3 كوب ارز بسمتي مغسول ومنقوع 6 كوب ماء مغلي 2 عود قرفه فلفل اسود حب حبهان وورق لورا بصله مفرومه بصله جوانح مقليه زيت زيتون ملح حسب الرغبه كزبره ناشفه مطحونه فلفل اخضر واحمر رومي صحيح الطريقة نحضر ورق الالمنيوم ونفرده كويس ونضع به ورق الموز ونضع اللحمه بعد تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون المطحون ونضعها على ورق الموز ونغطيها بورق الموز من فوق ونقفل عليها بورق الألمنيوم ونضعها بالصنيه بالفرن لمده 2 ساعه حتي تستوي طريقه عمل الارز نحضر قدر ونضع به زيت الزيتون ونضع البصل المفروم ونقلب جيدا ثم نضيف اعواد القرفة الفلفل الحب والحبهان وورق اللورا والفلفل الأحمر والاخضر الرومي ونقلب جيدا ثم نضيف الماء الساخن ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الارز والملح ونتركه حتي يتشرب ثم نضيف ا...

طريقه عمل شيش طاووق  المكونات نص كيلو فراخ من الوراك قطع  ملح فلفل  3 معالق مستردة  كوب زبادى   2 معلقه كاتشاب   2 معلقه زيت   معلقه صغيره توم بودر   معلقه صغيره بصل بودر   رشه بهارات فراخ  شرائح فلفل الوان شرائح بصل مقطع مكعبات الطريقه تخلط المقادير ويضع فيها قطع الفراخ و تترك فى الخليط لمده 6 ساعات  بعد 6 ساعات نضع قطع الفراخ فى عود خشب بالتبادل مع شرائح الفلفل و شرائح بصل و شرائح طماطم و تضع فى صنيه تحت الشوايه ثم تقلب على الجهه الاخرى وتقدم بجانب ارز مبهر وبالف هنا وعافية الشيف سما محمود