طريقه عمل الكفته المشويه

الشيف سما محمود
كلنا بناكل الكفته او الكباب في المطاعم وبنحس طعمه مختلف عن البيت تماما ونستغرب طب ليه وايه الي بيحطوه يخلي طعمه مميز كده 
تعالوا نشوف شويه تركات صغنونه ممكن تفرق في طعم الكفته  وتخليه زي  الحاتي واحلي ♥️♥️

المقادير 
نص كيلو لحمه مع مراعاه وضع قليل من الدهن ويستحسن ان اللحمه  المفرومه تكون  من الدوش وده بيخلي الكفته  طري وجوسي او نضيف  حته صغيره من ليه خروف بتفرق كتير في الطعم
بصلتين كبيره مفرومين ناعم 
فصين ثوم مفروم  ناعم  
معلقتين كبار نشا  
معلقه بيكنج بودر
فلفله حمراء مفرومه   
حبه طماطم مبشوره 
نص كوب بقدونس مفروم ناعم
بياض بيضه 
ملح وفلفل وبابريكا وجوزه الطيب وسماق 

ألطريقه 
نفرم البصل والثوم والفلفل الاحمر في الكبه ونصفي نصه من الماء ونشيله علي جنب
 ونضيف اللحمه علي البصل والفلفل والبقدونس والنشا وبياض البيضه والبيكنج بودر  وكل البهارات ويخلط كل المكونات  باليد لمده ١٠ دقائق لحد ما تتجانس كويس اوي اوي وده هيخلي الكفته متماسكه وعمرها متفك منك

نسيب اللحمه شويه ترتاح في التلاجه وبعدين هنصبعها علي اعواد الشيش طاووق او علي قلم نضيف ونسحبه منها بعد منشكلها
 اخلطي  بقي الطماطم المبشوره مع ماء البصل والفلفل ورشي  عليه ملح وفلفل ونص معلقه سكر وبللي  ايدك من الخليط ده وانتي بتصبعي الكفته  علي الاسياخ وده بيديها لون وطعم روعه
 
طريقه التسويه بقي اختاري من التلات طرق دول

🚩 في فرن سخن نحط فيه الكفته علي نار متوسطه ومش عاليه من فوق عشان متنشفش
واول متخرج من الفرن   نحمي حته  من الفحم ونحطها  في نص الصنيه في ورقه المونيوم فيها  معلقه زيت ونغطيها عشان  تاخد رائحه الشواء

🚩  علي الشوايه ومتتقلبش خااالص قبل ما الناحيه اللي علي الشوايه تستوي ونقلبها بقي علي الجبن التاني وده عشان متلزقش وتتقطع منك

🚩 علي البوتاجاز نرصها في طاسه او صينيه ممسوحه بالزيت علي نار متوسطه اول خمس دقايق ونوطي بعدها ومنقلبش قبل ما تستوي من تحت وغطيها وهي بتستوي عشان متنشفش  وممكن تعملي الفحم بالزيت عشان تاخد طعم الشوي

نخرجها  بقي علي بقدونس مفروم ونرش عليها رشه سماق بسيطه ونقدمها مع رز بسمتي اصفر وطحينه ومخللات وبالف هنا ♥️

تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

طريقه عمل الزلوط

الشيف سما محمود
صورة
فين أهل سيناء والعريش الحاضر يعلن الغائب طريقه عمل الزلوط اكله الفنان محمد صبحي المكونات 3 كوب لبن كور صغيرة من العجوه سوداني وزبيب جوزه الهند وفانيليا سكر كوب ونصف دقيق سمنه وقشده ماء او لبن للعجن جبنه مونزريلا الطريقة نحضر الدقيق ونضع عليه السمنه والقشطه وتعجن باللبن أو الماء ثم نتركها نصف ساعة حتي العجين يرتاح ثم نحضر العجين ونبدأ بفردها بالنشابه ثم نقطعها مربعات صغيرة ثم نحضر قدر ونضع به اللبن والسكر والفانيليا والمكسرات والسكر ونتركها حتى تغلي ثم نضيف كورات العجوه ومربعات العجينه ونتركه حتي تغلي وتبدأ تتشرب اللبن ثم نحضر صنيه ونضع بها المكونات ونضيف الجبنه المونزريلا ونضعها بالفرن لمده ربع ساعه وتقدم وبالف هنا وعافية الشيف سما محمود
Read more »

طريقه عمل التونه

الشيف سما محمود
صورة
طريقة عمل التونة بالبيت : المقادير : - 2 كيلو  سمك تونة أو ماكريل - ½ كوب  دقيق - 1 ملعقة صغيرة  ملح ليمون - 3 ثمرات ليمون مقطعة شرائح رفيعة - 3 ورقات لورا - ¾ ملعقة صغيرة  كمون حصى - ½ ملعقة صغيرة  فلفل أسود - 1 كوب  زيت - 1 كوب  خل - ½ كوب  عصير ليمون - 1 كوب من ماء سلق السمك - 1 ملعقة كبيرة ملح طريقة التحضير : اغسلي السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم أزيلي الرأس والذيل. قطعي السمك إلى نصفين، ثم أضيفي الدقيق وملح الليمون، وقلبي جيدًا، واتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقة. اغسلي السمك جيدًا بالماء حتى تتخلصي من الدقيق وملح الليمون. على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء، واتركيه حتى يغلي. أضيفي ورق اللورا والفلفل الأسود والكمون وشرائح الليمون، واتركي الماء يغلي لمدة دقيقتين. أضيفي السمك واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 60 دقيقة. ارفعي السمك من ماء السلق، ثم ضعيه فورًا في ماء مثلج، واتركيه لمدة دقيقتين. ارفعي كل قطعة من الماء البارد، وبواسطة ملعقة أو سكين، أزيلي القشرة بهدوء حتى لا يتفتت منك السمك. افتحي السمك وأزيلي الشوك من الدا...
Read more »

افهم ابنك صح

الشيف سما محمود
صورة
1- ضرب طفلِك يجعله يعتقد أن من حقه أن يضرب أخاه الأصغر أو زميله الأضعف منه في الفصل، وربما زوجته في المستقبل، هذا لأنه يجدك أنتِ الكبيرة القوية تضربينه عند ممارسته لسلوك خاطئ وكأنكِ تعطيه إشارة غير مباشرة بأن هذا السلوك مقبول إذا أخطأ الأضعف بدنيًا والأصغر حجماً.  2- يرى خبراء التربية أن استخدامك للضرب لن يتوقف عند حد معين، بل سيزداد سوءًا مع الوقت وستصبحين أعنف مع طفلكِ في كل مرة تجدين أنها الوسيلة المناسبة للعقاب، وهذا مع الوقت سيصبح عادة يصعب الإقلاع عنها.  3- قد يؤدي الضرب إلى توقف طفلك عن فعل سلوك خاطئ، ولكنه مع الوقت سيضعف علاقته بكِ وقد يصيبه في المستقبل بمشكلات نفسية، مثل القلق الدائم والإحباط وعدم القدرة على إتباع السلوك الحسن والتعاطف مع الآخرين، بل قد يكون نواة لإدمان طفلك للمخدرات في المستقبل لا قدر الله.  4- قد يكون سبب ضرب طفلك هو اتخاذك لأهلك كقدوة في التربية، حيث إنهم كانوا يستخدمون الضرب كوسيلة للتهذيب، ولكن ليس كل ما كانوا يعتقدون في الماضي أنه صحيح ومناسب ظل كذلك، فمع تقدم الوقت أصبح ضرب الأطفال ممنوعاً في 30 دولة حول العالم، أليس هذا كافيًا لإعادة التف...
Read more »